Ризотто с белыми грибами

Непростой рецепт ризотто с белыми грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 112 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Рис Арборио 100 г.
• Белый гриб 100 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Грибной бульон 500 г.
• Белое сухое вино 50 мл.
• Твердый сыр 30 г.
• Оливковое масло 2 ст. ложк
• Масло сливочное 20 г.
• Чеснок 1 шт.
• Свежая зелень по вкусу
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Ризотто с белыми грибами можно подать как на ужин, так и на обед. Оно получается очень ароматным. Предлагаю Вам приготовить подобное. Для него нам понадобится рис Арборио (можно заменить Карнароли), белые сухие грибы (я использовала замороженные из магазина), немного лука, бульон из овощей или грибов, немного белого вина (возьмите сухое или полусухое), кусочек твердого сыра, оливковое или сливочное масло, один - два зубчика чеснока и свежая зелень. Солим, перчим по вкусу.
2. Белые грибы нужно хорошенько промыть и некрупно порезать. Если они у Вас - как и у меня - замороженные, то сначала, конечно, разморозьте.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порежьте.
4. Сыр натрите на терке.
5. Свежую зелень помойте и обсушите. После чего мелко порежьте острым ножом. Я брала немного укропа и петрушки.
6. Растопить на сковороде растительное масло.
7. Добавьте к нему оливковое масло, порубленный чеснок и грибочки. Обжарьте все вместе минут 5. После чего отложите пожаренные грибы с чесночком в отдельную тарелку.
8. Здесь же слегка обжарьте мелко порезанный репчатый лук до полупрозрачного состояния.
9. Добавьте к луку рис Арборио (сухой!) и обжарьте его с лучком около пяти минут. За это время рис пропитается ароматным маслом. Кстати, Арборио перед обжаркой мыть не нужно.
10. Влейте немного белого вина к обжаренному рису. Убавьте огонь на минимум. Дождитесь, пока вся жидкость выпариться.
11. Залейте всё это бульоном. Овощным или грибным. Я добавляла грибной бульон, который сделала из бульонного грибного кубика. Он должен покрыть рис примерно на 1,5-2 сантиметра. Готовить на несильном (ближе к слабому) огне минут 10-15 пока не выпарится вся жидкость. Не перемешивать. За это время жидкость должна полностью выпариться. Если этого не произошло, подождите еще немного.
12. Добавьте к рису и луку обжаренные ранее грибы с чесночком Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и поготовьте еще около двух минут.
13. Отключите конфорку и добавьте к блюдо натертый на терке сыр и мелко порубленную свежую зелень. Аккуратно перемешайте. Если необходимо - посолите и поперчите. Чтобы ризотто получилось блестящим, можно влить в него немного оливкового масла.
14. Подавать блюдо сразу горячим.