Карпаччо по-венециански

Непростой рецепт карпачча по-венециански домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 90 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Заморозка

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина (филе (весом 600 г, 6 см толщиной)) 1 шт
• Яичный желток1 шт
• Горчица1 ч. л.
• Масло арахисовое100 мл
• Сметана2 ст. л.
• Вустерский соус1 ст. л.
• Коньяк1/1, ч. л.
• Лук - резанец (измельченный) 2 ст. л.
• Лайм (тертая цедра) 1/1, ч. л.
• Перец (дробленый черный перец - горошек)
• Перец (молотый)
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.
2. Подготовьте соус: яичный желток смешайте с горчицей, посолите, поперчите. Через 1 мин влейте тонкой струйкой оливковое масло, взбивая при этом смесь миксером. Добавьте сметану, ворчестерширский соус и коньяк. Уберите в холодильник.
3. Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой. Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. Посыпьте луком - резанцем, цедрой лайма и дробленым перцем - горошком. Сразу подавайте