Бараний фарш – удивительная вещь. Что из него ни сделай – все вкусно. Но у этих фрикаделек есть один секрет – прячущаяся внутри виноградина, буквально взрывающаяся во рту сладким соком.
Несложный рецепт фрикаделек из баранины с зирой, фаршированные виноградом кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 297 килокалорий.
Время подготовки: 45 мин
Время приготовления: 20 мин
Количество калории: 297 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Обед, Пикник, Ужин
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка
Ингредиенты на шесть порций
1 кг фарша из бараньей лопатки
1 большая луковица
2 яйца
1/1, стакана крошек свежего хлеба
большая гроздь не слишком мелкого белого винограда без косточек
2 ст. л. зиры
маленький пучок мяты
оливковое масло
мука
соль
свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Зиру слегка поджарьте на сковородке, потряхивая, на среднем огне 1–2 мин. Всыпьте горячую зиру в ступку и разотрите довольно мелко. Листочки мяты измельчите (стебли не понадобятся).
Лук очень мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, положите лук, на среднем огне жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин.
В большой миске смешайте фарш с луком, мятой и крошками; приправьте зирой, солью, перцем. Затем добавьте слегкавзбитые яйца и вымесите до однородности.
Виноград снимите с веточки. Кладите на ладонь примерно 2 ч. л. фарша, формируйте лепешку, на нее – виноградину. Скатывайте плотный шарик так, чтобы виноградина была полностью закрыта фаршем.
Обваляйте фрикадельки в муке. Сильно разогрейте масло в глубокой кастрюле(слоем примерно 6 см), но не давая ему дымиться. Порциями обжаривайте фрикадельки до золотистой корочки, переворачивая, 1–2 мин. Обжаренные фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, а затем перекладывайте в жаропрочную форму.
Доведите фрикадельки до готовности в разогретой до 180 °С духовке, 10 мин. Подавайте с зеленым салатом - микс и хариссой.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Постарайтесь готовить фрикадельки из домашнего фарша, а не покупного. В покупном обычно очень много жира – к нему нужно прибавить мяты (раза в два) и не жарить фрикадельки во фритюре. Либо обжаривайте их на сухой сковородке, либо сразу запекайте в духовке при 220 °С в режиме гриль + конвекция.
