Ризотто – известное итальянское блюдо – всегда дает возможность экспериментировать с ингредиентами, но принцип готовки риса важно соблюдать.
Несложный рецепт ризотто с морепродуктами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 142 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 142 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: 2 часа
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для веганской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на семь порций
Овощной бульон 750 мл
Рис 300 г
Белое сухое вино 2 стакана
Креветки 250 г
Мидии 250 г
Сыр Пармезан 75 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное несоленое 30 г
Масло оливковое по необходимости
Пошаговое приготовление
Обжарить на растопленном сливочном масле с добавлением оливкового, мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавив туда чеснок. Добавить в сковородку рис и, все время помешивая, обжаривать около 3 минут, пока рис не впитает масло. Постепенно добавлять вино, не переставая помешивать, и жарить до тех пор, пока вино почти полностью не выпарится. Убавить огонь и постепенно добавлять бульон. Имейте ввиду, в процессе готовки ризотто бульон всегда должен быть горячим, а постоянное помешивание риса является главной особенностью приготовления. Добавлять новые порции бульона по мере выпаривания. Это займет примерно 20 минут. Далее выложить в сковородку морепродукты, посолить, поперчить и оставить еще на 5-7 минут на огне. Выключить плиту, добавить в ризотто 2 столовые ложки сливочного масла и сыр пармезан. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
