Сложный рецепт стейка из говядины с грушами и манго домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 207 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 41
Количество калории: 207 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на четыре порции
манго – 1 шт.
сахар – 80 г
паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
говядина – 1,2-1,4 кг
груша – 3 шт.
соль крупная – 0,5 ст. л.
ром (или коньяк) – 6 ст. л.
папайа клубничная – 1 шт.
сок лимонный – 2 ст. л.
перец красный молотый острый – на кончике ножа
пудра сахарная – 50 г
Чеснок сухой молотый – 1 ч. л.
сок апельсиновый – 4 ст. л.
перец красный сладкий болгарский – 2 шт.
пиво – 1 бутылка
перец черный молотый – на кончике ножа
Для соуса
яйцо (желток) – 2 шт.
сок лимонный – 0,5 ст. л.
уксус белый винный – 0,5 ст. л.
масло сливочное – 50 г
Пошаговое приготовление
Нарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г).
Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов.
По истечении этого времени папайю очистить, удалить семена, измельчить в блендере. Папайю соединить с пивом. Этой смесью залить мясо. Поместить в холодильник на 2 часа (не дольше!).
Обжарить стейк по 5 минут с каждой стороны, при температуре 160°C. Потом перевернуть и еще раз обжарить по 5 минут с каждой стороны.
Готовый стейк выложить на тарелку и дать немного «отдохнуть», т. е. сровнять температуру и дать сок.
Красиво разложить на тарелке стейк, фламбированные груши и манго и 1/1, болгарского перца. Полить соусом.
Для фламбирования фруктов сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, а покачивая, держать на медленном огне, пока не расплавится. Груши и манго (очищенное от кожицы) нарезать пластинами, слегка обвалять в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар. Влить лимонный и апельсиновый соки, подогреть. Ром налить в половник, зажечь и вылить в сковороду на груши и манго.
Для приготовления соуса лимонный сок, уксус и яичные желтки взбить. Постепенно влить растопленное сливочное масло и взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной.
