Компот из кролика

Непростой рецепт компота из кролика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 75 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

• Время подготовки: 24 часа
• Время приготовления: 75 минут
• Количество калории: 317 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мясные супы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• Кролик (потрошеный, весом более 2 кг) 1 шт
• Морковь (средняя) 1 шт
• Лук репчатый (средний) 2 луковицы
• Лук порей2 листа
• Тыква (очищенная) 500 г
• Сельдерей (корень) (очищенный) 500 г
• Уксус (9%) 3 ст. л.
• Вино белое1/1, стак.
• Майоран (свежий) 1 горсть
• Лавровый лист2 шт
• Лимонное сорго3 лепестка
• Петрушкасредний пучков
• Майоран (листья) 1 горсть
• Соль3 щепотки
• Перец (белый) 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю с холодной водой добавить уксус, замочить кролика на 2–24 часа. Обсушить. Срезать мясо с костей, порезать соломкой. Каркас разрубить на несколько крупных частей, сбрызнуть белым вином и поместить на противень; добавить разрезанные морковь и лук. Запекать в духовке при 200 °С до золотистого цвета, 8–10 мин.
2. Переложить каркас с овощами в большую кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Листья порея промыть, завернуть в них стебли петрушки, майоран, лимонное сорго, лавровый лист, перевязать и добавить в кастрюлю.
3. Довести до кипения, варить 5 мин., снимая пену. Закрыть кастрюлю, снять с огня и отставить на 40 мин.
4. Тыкву и сельдерей порезать кубиками, положить в сотейник, добавить мясо кролика и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить, закрыть, держать в теплом месте 20 мин.
5. Подавать горячим в качестве первого.
6. Подробнее о блюдах из кролика