Непростой рецепт каннелоней с котлетным фаршем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 512 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 512 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Паста и пицца
Ингредиенты на четыре порции
Говяжья лопатка 250 г
Свиная лопатка 250 г
Баранина 250 г
Репчатый лук 1 штука
Белые сухари по вкусу
Молоко 1 стакан
Чеснок 2 зубчика
Гашеная сода 1 чайная ложка
Крупная соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Помидоры пелати 400 г
Паста каннеллони 18 штук
Тертый сыр пармезан 50 г
Пошаговое приготовление
Самое главное не способ приготовления, а фарш. Покупной фарш не ест даже мой кот, а это тот еще проглот. Покупаем 250 г говяжьей лопатки и 250 г свиной. Если Вы жуткий эстет купите 250 г баранины, хуже не будет.
Шинкуем крупно лук и доводим его на сковородке до прозрачности, al dente, как говорят торговцы сосисками на АЗС.
Замачиваем белые сухари в молоке. Сколько Вы положите в фарш сухарей – зависит от Вас, чем больше – тем вкуснее и вреднее. Лазерсон, к примеру, утверждает, что влажных сухарей должно быть 40% от веса мяса. На мой вкус 40% это многовато.
Пропускаем мясо, вымоченные и отжатые сухари, жареный лук и чеснок через мясорубку, добавляем чайную ложку соды, гашеной уксусом, солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш. Я уже много лет не добавляю в фарш яйца. На мой взгляд, от них блюдо становится ярким представителем английской кухни – хрен откусишь.
На раскаленную сковородку выкладываем фарш, добавляем 400 граммовую банку консервированных резаных итальянских помидоров, перемешиваем и жарим на большом огне 7-10 минут, затем убавляем огонь до «ниже среднего», закрываем крышкой (можно неплотно) и доводим до полуготовности еще 10 минут.
В кипящую подсоленную воду закладываем каннелони и варим их 5 минут до полуготовности.
Остужаем фарш и начиняем им каннелони.
Готовим быстрый основной соус. Можно белый, типа бешамель, я предпочитаю красный, на базе томатной пассаты. Укладываем каннелони в противень и заливаем соусом.
Ставим в разогретую до 180 духовку на 30-40 минут.
По готовности посыпаем сверху тертым пармезаном. Приятного аппетита!
