Овощное рагу с нутом и острой пассатой

Непростой рецепт овощного рагу с нутом и острой пассатой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 93 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 93 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Нут 100 г
• Баклажаны 1 штука
• Кабачки 1 штука
• Морковь 1 штука
• Лук 2 штуки
• Сладкий перец 1 штука
• Пассата 1 стакан
• Молотый перец чили на кончике ножа
• Растительное масло 50 мл
• Свежий имбирь 1 кусок
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Замочите нут на 12-24 часа: промойте его и залейте чистой отфильтрованной водой. За время замачивания несколько раз смените воду. Затем отварите нут до готовности, воду слейте.
2. Нарежьте овощи произвольно. Имбирь (1-2 см) натрите на мелкой тёрке. Лук нарезать полукольцами.
3. Баклажаны обжарить на растительном масле до полуготовности, переложить в сотейник. Кабачок слегка обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, болгарский перец соломкой, обжарить, переложить в сотейник. Лук обжарить до легкой золотистости.
4. На разогретой сковородке с растительным маслом прогреть имбирь и перец чили, влить стакан томатной пассаты, потушить несколько минут. В сотейник к овощам вылить подготовленную смесь, отваренный нут, посолить по вкусу, добавить палочку корицы, тушить до готовности овощей. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!