Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.
Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! :)
Количество порций: 3-4
Непростой рецепт мухаммары турецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 313 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Турецкая кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт постного блюда
Ингредиенты на восемь порций
Сладкий перец — 3 Штуки
Грецкие орехи — 3/3, Стакана
Чеснок — 1 Зубчик
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Зира молотая — 1 Чайная ложка
Молотый красный перец — 1/1, Чайных ложки
Оливковое масло — 1/1, Стакана
Панировочные сухари — 1/1, Стакана
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Листья мяты — - По вкусу (для украшения)
Пошаговое приготовление
Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.
Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.
Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.
Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.
Вот так должен выглядеть очищенный перец.
Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.
В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.
Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.
Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты. Приятного аппетита!
