Карпаччо из морского черта с малиной и зеленой спаржей

Непростой рецепт карпачча из морского черта с малиной и зеленой спаржей фьюжна кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 254 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Фьюжн кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 100 г рыбного бульона
• 400 г филе рыбы морской черт
• 200 г малины
• 200 г зеленой спаржи
• соль, молотый белый перец
• 20 г сливочного масла
• 10 г каперсов
• масло оливковое
• сок и цедра 1 лайма
• 80 мл свекольного сока
• 100 г салата фризе
• 1 ст. л. листьев тимьяна

Пошаговое приготовление

1. Смешать цедру лайма, лимонный сок, тимьян, 6 ч. л. оливкового масла, соль и перец. Филе морского черта смазать этой смесью и мариновать 2 часа. Маринованное филе обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра, и положить в морозилку на 1 час. Подмороженные филе нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку. На сковороду положить сливочное масло и влить оставшееся оливковое. Обжарить спаржу до золотистого цвета, добавить малину и готовить, помешивая, еще 3 минуты. Добавить рыбный бульон, сок лайма и каперсы. Тушить, пока спаржа не станет мягкой. Выложить поверх карпаччо готовую спаржу, полить соусом, в котором она готовилась. Украсить салатом «фризе» и листьями мяты.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.