Непростой рецепт палтуса с овощным рататуйем и муссом из кальмара домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 215 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 50
Количество калории: 215 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Запекание
Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на десять порций
палтус – 300 г (филе)
перец болгарский – 200 г
брокколи – 100 г
красный лук – 1 шт.
кольраби – ½ часть
кальмар – 200 г
рыбный бульон – 700 г
картофель – 1-2 шт.
томаты – 4 шт.
зелень – 1 пучок
орехи кедровые - 10 г
томаты, зелень, кедровые орешки
Пошаговое приготовление
Сделать томатный мусс из очищенных томатов, зелени и орешков. Все блендировать, посолить и поперчить.
Рыбу обжариваем на растительном и сливочном масле (1,5 минуты с каждой стороны). Доводим до готовности в духовке – 5 мин.
Овощи мелко нарезать, смешать и слегка отварить. Скинуть на дуршлаг.
Картофель запечь. Кальмары отварить, очистить. Измельчить в блендере вместе с рыбным бульоном, картофелем. Посолить, поперчить. Консистенция – сметана.
На тарелку выложить томатный мусс, рататуй, палтус, рядом выложить мусс из кальмара.
