Жареная утка с картошкой и соусом

Простой рецепт жареной утки с картошкой и соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 36 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 36 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Утка 5 кг
• Сливочное масло 125 г
• Картофель 2 кг
• Апельсины 1 штука
• Свежий розмарин 1 пучок
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Овощной бульон 1 л

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Взвесить утку, чтобы рассчитать время готовки. На каждые 500 грамм птицы понадобится 20 минут.
3. Натрите утку специями снаружи, затем намажьте размягченным сливочным маслом и положите кусочек внутрь.
4. Выложите птицу на противень, полейте небольшим количеством апельсинового сока.
5. Жарьте 40 минут ничем не накрывая, затем уменьшите жар до 190 градусов, накройте утку фольгой и готовьте примерно 2 часа 20 минут, иногда поливая птицу выделившимся соком.
6. По истечению времени проткните ножку птицы острым предметом и посмотрите какой течет сок. Он должен быть прозрачным, если есть немного крови, оставьте готовиться еще на 20 минут.
7. За 30 минут до окончания готовки снемите фольгу, чтобы птица подрумянилась.
8. Картошку почистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде 5 минут. Обсушите.
9. В картошку добавьте немного сливочного и растительного масла, соль, перец и розмарин. Хорошо перемешайте.
10. Выложите картошку вокруг утки и снова приправьте специями. Она должна готовиться вместе с птицей примерно 1,5 часа. Иногда картошку надо переворачивать. Если по истечению времени картошка не подрумянилась, поставьте ее в духовку еще на 30 минут при высокой температуре, когда утка уже будет готова и будет отдыхать.
11. Оставьте утку отдыхать на 30 минут после того, как она хорошо пропечется.
12. С противня возьмите немного утиного жира, добавьте в него муку и жарьте до золотистого состояния, добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте все вместе.