Сложный рецепт рататуя кабачки баклажаны болгарский перец домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 77 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Болгарский перец 2 шт.
• Кабачки (свежие) 3 шт.
• Баклажаны 3 шт.
• Маслины (черные) 10 шт.
• Растительное масло (для поджарки) 100 мл
• Петрушка 20 гр
• Базилик (1 пучок) 30 гр
• Сельдерей 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Для соуса:
• Помидоры (свежие) 0.5 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Винный уксус белый 1 стол. л.
• Чеснок 1 зубч.
• Растительное масло 50 мл
• Гвоздика (сухая) 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Традиционный кулинарный рецепт французской кухни – это знаменитое блюдо под названием Рататуй, по которому в свое время был снят очень неплохой мультфильм. Надо сказать, что я потом очень долго искала рецептик этой еды, который бы меня полностью удовлетворял. Взяла его из собственных запасов.
2. Очищаем кабачки и баклажаны, после нарезаем их кубиками, но выкладываем в отдельные мисочки. Баклажаны, к слову, можно оставить неочищенными. Солим их и оставляем на десять минут. После сливаем выделившийся сок, обдаем холодной водой через дуршлаг и даем воде стечь.
3. Мельчим маслинки и нарезаем кубиками сладкий перец.
4. Очищаем от кожуры помидоры, режем их и удаляем семена. Нарезаем помидорки мелко. Обжариваем в сковороде с маслом нарезанный репчатый лук и чеснок. Через 10 минут добавляем помидоры и сушеную гвоздику. Даем закипеть и держим на медленном огне еще полчаса. После вливаем уксус, огонь выключаем, накрываем сковороду крышкой.
5. В масле обжариваем нарезанные баклажаны. После убираем их, жарим кабачки. Убираем и жарим перец. Со всех овощей удаляем лишнее масло (можно их на салфетки выложить).
6. Берем сотейник, кладем в него все овощи, включая маслины. Доливаем помидорный соус, всыпаем изрубленную свежую зелень. Доводим до легкого кипения и убираем с огня. Солим и перчим по вкусу.