Непростой рецепт куриного рулета с маринованным луком и виноградом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 274 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 274 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Курица 3,599 кг
Растительное масло 1 л
Лук - шалот 6 штук
Красное сухое вино 500 мл
Зеленый виноград без косточек 300 г
Сахар 100 г
Анис (бадьян) 1 штука
Красный винный уксус 100 мл
Зеленый салат 100 г
Куриный бульон 500 мл
Дижонская горчица 2 столовые ложки
Мед 1 чайная ложка
Сливки 33% - ные 250 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очищенный шалот разрезать пополам и разобрать на чешуйки. Вскипятить вино с сахаром, уксусом и бадьяном, выключить огонь, добавить лук и виноград и оставить на три часа.
У куриц вырезать хребет ножом или кулинарными ножницами и аккуратно снять всю кожу, подлезая под нее и потихоньку стягивая с мяса.
Выложить кожу на пищевую пленку, срезать филе с куриц, отбить, посолить и поперчить; выложить одно филе на кожу, сверху второе и аккуратно свернуть в рулет (так же поступить со второй курицей). Завязать пленку по бокам, сформировав плотные колбаски. Сделать зубочисткой проколы и убрать на час в холодильник, затем в течение получаса отварить в слабокипящей воде.
Бульон смешать со cливками и уварить до загустения, заправить горчицей и медом, посолить и поперчить.
Разогреть масло в сотейнике до кипения, извлечь рулеты из пленки и обжарить до корочки.
Нарезать и подавать с луком, виноградом, соусом и салатом.
