Мильфей

Непростой рецепт мильфея французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 45 мин. Содержит всего 272 килокалорий.

• Время подготовки: 8 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Пасха, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на одну порцию

• мука – 150 г
• вода – 60 мл
• масло сливочное – 150 г
• карамель – 50 г
• соль – 2 г
• яйцо – 3 шт.
• желатин листовой – 6 г
• ваниль стручковая – 6 г
• сливки 35% - 100 мл
• маскарпоне – 100 г
• сахар – 50 г
• ягоды свежие (клубника, малина, ежевика, голубика) – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Смешать муку, воду и соль. Тесто скатать в ком круглой формы, после чего, не разделяя массу, раскатать его в виде четырех лепестков с круглой сердцевиной в центре.
2. В центр выложить сливочное масло, лепестки закрыть, накладывая друг на друга, швом к себе. Раскатать тесто в пласт прямоугольной формы, после чего сложить его в виде книжки из трех частей.
3. Развернуть швом к себе, раскатать, свернуть в книжку и убрать на два часа в холодильник. Вынуть из холодильника и повторить раскатку еще два раза. Снова убрать в холодильник на 2 часа.
4. Вынуть из холодильника, раскатать тесто в корж прямоугольной формы и выложить на противень, застелив его пергаментом.
5. Нагреть духовку до 200ºC, поставить в нее противень с тестом и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
6. Посыпать корж карамельной крошкой, разровнять и поставить в духовку, запекать около 5 мин. Вынуть из духовки, остудить при комнатной температуре и нарезать на прямоугольники произвольного размера.
7. На сковороде растопить сахар с добавлением 25 мл воды, добавить предварительно растертые желтки с ванилью, взбить в пышную белую массу.
8. Добавить размоченный желатин, перемешать, добавить Маскарпоне, размешать и влить взбитые в блендере сливки, перемешать. Убрать в холодильник на час.
9. Тесто нарезать на прямоугольные полоски, смазать кремом, поставить вертикально, выложить на тарелку. Сверху выложить свежие ягоды, посыпать сахарной пудрой. Украсить пищевым золотом и листиками свежей мяты.