Быстрое морское рагу с рыбой

Сложный рецепт быстрого морского рагу с рыбой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Тушение

Ингредиенты на четыре порции

• 300-500 г филе морской рыбы (треска, минтай, хек)
• Для рагу:
• 300 г очищенных варено - мороженных мидий
• 300 мл рыбного или куриного бульона
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий зелёный перец
• 5 небольших помидоров, очищенных от шкурки и семян
• 1 фенхель (желательно)
• 2 крупных апельсина
• 1 стручок острого перца или по вкусу
• 4-5 веточек тимьяна (желательно)
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• Для бульона:
• Голова, хвост, кожа и обрезки филе морской рыбы с плотной белой мякотью (треска, минтай, хек)
• 1 луковица
• 1 стебель порея, белая или бледно - зеленая часть (желательно)
• 2 ч. л. лимонного сока
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки укропа
• Чёрный перец горошком
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте рыбный бульон. Все части рыбы, кроме филе, сложите в кастрюлю, положите туда же разрезанную пополам луковицу, порей, связанные в пучок травы, перец горошком. Залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до слабого и варите, пока оставшееся мясо не будет сходить с костей, минут 20-25. Снимите с огня, процедите через дуршлаг, выстеленный влажной салфеткой.
2. Подготовьте продукты для рагу. Мидии разморозьте. Лук и фенхель (если используете) нарежьте перьями, чеснок измельчите. Сладкий перец и помидоры нарежьте кусочками. Рыбное филе нарежьте кусочками шириной 1.5-2 см. Листья петрушки и острый перец мелко нарежьте.
3. В сотейнике разогрейте 4-5 ст. л. оливкового масла, добавьте семена фенхеля и потомите лук и чеснок. Добавьте сладкий перец и фенхель, потушите 3-5 минут. Добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё 2-3 минуты. Приправьте тимьяном.
4. Прямо над сотейником снимите цедру с апельсинов и выжмите сок из них. Влейте бульон, доведите до кипения и положите нарезанную рыбу. Готовьте около 5 минут. Добавьте мидии и как только рагу снова закипит, приправьте петрушкой и острым перцем. Попробуйте на соль и при необходимости посолите. Снимите с огня, оставьте на 5-7 минут. Подавайте со свежим хлебом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Цедра, снятая с двух апельсинов, придает рагу яркий цитрусовый вкус, который нравится не всем. Отрегулируйте количество цедры на свое усмотрение.