Хурма довольно редко используется на кухне - чаще всего ее едят просто так, наслаждаясь сладкой, ароматной мякотью. Но эти же качества делают ее буквально незаменимой для паровых десертов! А если вы захотите сделать такой пудинг украшением стола, возьмите еще один плод хурмы, тонко нарежьте его и выложите поверх готового десерта. Красота!
Непростой рецепт пудинга из хурмы с абрикосовой глазурью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 299 килокалорий.
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 299 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Завтрак, Обед, Полдник, Ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
Технология приготовления: На пару
Ингредиенты на шесть порций
2 большие очень спелые хурмы
1,5 стакана муки
1,5 стакана коричневого сахара
2 больших яйца
100 г сливочного масла
сок половины лимона
1,5 ч. л. разрыхлителя
по 1/1, ч. л. имбирного порошка и молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
морская соль на кончике ножа
масло для смазывания
Для глазури
4 ст. л. абрикосового джема
Для глазури
1–3 ст. л. коньяка, по желанию
Пошаговое приготовление
Просейте муку с солью и разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте масло с сахаром до пышности.
Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Смешайте яично - масляную смесь с мучной до однородности.
Разрежьте хурму пополам, ложкой выскребите всю мякоть, удалите косточки, разомните мякоть в пюре вилкой или порубите ножом, если хурма плотная. Полейте получившееся пюре лимонным соком, перемешайте и добавьте
в тесто. Вымесите до однородности. Хорошенько смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Смажьте также кусок сложенной вдвое фольги (с одной стороны). Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.
Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, примерно 2 ч. По необходимости доливайте воду.
Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку. Для глазури влейте в маленький сотейник коньяк или воду (2–3 ст. л. ), положите абрикосовый джем и доведите до кипения. Смажьте горячей глазурью теплый пудинг, полностью остудите (примерно 1 ч) и подавайте.
Этот пудинг очень вкусно есть, полив заварным кремом с корицей. Для крема взбейте 6 желтков с 6 ст. л. сахара. Доведите до кипения 2 стакана молока, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, поставьте на минимальный огонь или на водяную баню и варите, все время помешивая венчиком, до загустения, не давая кипеть. Затем добавьте в смесь молотую корицу по вкусу, перемешайте и процедите, остудите и поставьте в холодильник до использования.
