Эскалибада — обжаренные овощи

Несложный рецепт эскалибад — обжаренных овощей испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 978 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 978 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Винный уксус 6 столовых ложек
• Зеленый перец 2 штуки
• Баклажаны 3 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Картофель 4 штуки
• Оливковое масло 350 мл
• Помидоры 2 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Положите перцы, баклажаны, лук и картофель — вымытыми, но не очищенными! — в форму, добавьте половину масла и пеките 25 минут при 200 градусах. Потом осторожно переверните овощи, добавьте помидоры и пеките еще 20 минут.
2. Достаньте форму из духовки и дайте овощам остыть, так чтобы к ним можно было прикоснуться. Потом перцы разделите пополам, удалите ножку и семена, нарежьте на полоски. Баклажаны нужно очистить от шкурки и тоже порезать полосками. Луковицу разрезать на дольки. А помидоры лишить кожи и покрошить. Сложите все овощи в одну вместительную посуду.
3. Смешайте оставшееся масло с уксусом, сбрызните овощи этой заправкой, посолите и поперчите.
4. Картофелины разрежьте пополам, извлеките мякоть чайной ложкой, так чтобы не повредить шкурку, покрошите мякоть, посолите, поперчите и верните в кожуру.
5. Эскалибаду можно подавать на одном большом блюде, окружив картофель остальными овощами, или на тарелках, поделив овощи поровну.
6. Покрошите чеснок, вмешайте его в оставшуюся в миске заправку и этой смесью сбрызните овощи перед тем, как подавать на стол.

Вы можете использовать свежую смесь уксуса с маслом и чесноком, чтобы полить эскалибаду перед подачей, потому что заправка, оставшаяся после овощей, может обладать слишком сильным запахом перца и баклажана.