Тушеная квашеная капуста с клецками

Тушеная капуста с нежными клецками хороша сама по себе, как основное блюдо. Но еще лучше – подать его в качестве гарнира к жареным колбаскам или запеченным ребрышкам. 

Сложный рецепт тушеной квашеной капусты с клецками европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание, Тушение
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

Ингредиенты на пять порций

• 50 г бекона или грудинки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 900 г квашеной капусты
• 1 кислое яблоко
• 1-2 ч. л. семян фенхеля или тмина
• говяжий или куриный бульон или вода
• 100 мл белого сухого вина
• 1-2 ч. л. коричневого сахара
• Для клёцек
• 280 г муки
• 1 ст. л. пекарского порошка
• ½ ч. л. соли
• 45 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 2-3 ст. л. нарезанной зелени укропа и/или петрушки

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте бекон (грудинку) кубиками со стороной 5-7 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. В сковороде или жаровне, пригодной для использования в духовке, смешайте растительное масло и бекон. Готовьте на медленном огне, чтобы из бекона вытопился жир. Увеличьте огонь и быстро подрумяньте бекон.
3. Добавьте в жаровню лук и обжаривайте, помешивая, на умеренном огне до прозрачности. Положите квашеную капусту, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут.
4. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте вместе с сахаром и фенхелем (или тмином).
5. Залейте капусту кипящим бульоном и вином. Тушите без крышки 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 160 С. Закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 20-25 минут.
7. Пока капуста тушится, приготовьте клецки. В миске перемешайте венчиком муку, пекарский порошок, соль и нарезанную зелень. В сотейнике смешайте молоко и сливочное масло, доведите до кипения и влейте в мучную смесь. Перемешайте вилкой, чтобы тесто стало однородным. Разделите тесто на 18 частей, каждую скатайте в шарик.
8. Осторожно положите клецки на капусту, закройте крышкой и верните сковороду в духовку на 10 минут. Снимите крышку и увеличьте температуру духовки до 220 С. Блюдо готово, как только клецки подрумянились. Если в духовке есть бройлер (верхний гриль), воспользуйтесь им.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.