Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами

Соленая карамель и нежное сладкое парфе - что может быть прекраснее?

Простой рецепт ванильно-карамельного парфе с морской солью и орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 241 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 6 ч
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник, Полдник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Замораживание

Ингредиенты на десять порций

• сливки 33-35% - 500 мл
• сахар - 160 г
• соль морская - 1 ч. л.
• яйца - 3 шт.
• соль - 1 щепотка
• ваниль в стручках - 1 шт.
• фундук - 10 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте карамельный сироп: прогрейте в сотейнике 150 мл сливок.
2. В другом сотейнике карамелизируйте до золотисто - коричневого цвета 100 г сахара и 2 ст. л. воды. При этом не надо мешать карамель. Осторожно! Если температура будет слишком высокой, сахар может быстро сгореть.
3. Осторожно подлейте горячие сливки и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку морской соли. Снимите с огня.
4. Из стручка ванили выньте мякоть.
5. Отделите яичные белки от желтков.
6. Белки с щепоткой соли как следует взбейте.
7. 400 мл сливок взбейте в густую пену. Белки и сливки уберите в холодильник.
8. Яичные желтки, 60 г сахара и мякоть ванили взбейте до состояния густого крема.
9. Подмешайте к желткам взбитые сливки.
10. Затем введите белки. Аккуратно все перемешайте.
11. В силиконовую форму выложите 1/1, часть парфе и разровняйте.
12. На парфе выложите треть карамельного соуса.
13. Слоями выложите оставшееся парфе и соус, чтобы последним слоем было парфе. Слегка смешайте парфе и разровняйте поверхность. Уберите на ночь в морозилку.
14. Перед подачей на стол выньте форму из морозилки. Переверните, выложите парфе на блюдо и украсьте орехами в карамели.
15. Для приготовления карамельных орехов воткните в ядра фундука по 1 деревянной шпажке.
16. Из 100 г сахара и 2 ст. л. воды приготовьте карамель и дайте ей немного остыть. Карамель должна быть не очень горячей и достаточно вязкой.
17. Орехи обмакните в карамель. Дайте слегка стечь.
18. Выложите на смазанную маслом фольгу, чтобы они застыли. Затем аккуратно выньте деревянные шпажки.
19. Приятного аппетита!