Нет более традиционного блюда в русской кухне, чем знаменитый холодный суп — окрошка. Все дело в том, что основой окрошки является хлебный квас, который в других странах практически не найти, его можно купить только в специализированных русских магазинах. Этот суп принято готовить летом, особенно в жаркую погоду, и подавать к обеду. Он прекрасно охлаждает и насыщает. Сегодня мы с нашим редактором приготовим простую окрошку с ветчиной и зеленью на обычном хлебном квасе.Основным ингредиентом окрошки является ветчина и квас. Правильный хлебный квас должен иметь оттенок от бежевого до темно-коричневого, иногда с небольшим осадком. На вкус настоящий квас должен быть с нотками тмина, меда, чабреца или цитруса. Чтобы выбрать правильную ветчину для окрошки, взгляните на кусок. Хорошая ветчина должна иметь прожилки мяса и сухожилий. Второй критерий натуральности продукта — это наличие жидкости при нарезке. Обычно это говорит о том, что в ветчине отсутствуют химические добавки, которые увеличивают объем продукции при производстве. Также у ветчины не должно быть металлического блеска, так как это указывает на присутствие в продукте консервантов. После того как мы разобрались с тем, как выбрать качественные ингредиенты, перейдем к рецепту. Размер порции — 3 средние тарелки.Непростой рецепт окрошки с ветчиной на квасе: пошаговый рецепт русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 272 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 272 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: 1 часСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первое блюдоОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: СырымНам понадобится: ГрильИнгредиенты на двенадцать порцийКвас хлебный 1 лОгурцы 250 гВетчина 250 гЯйца 2 шт.Сметана 150 гГорчица 15 гХрен 1,5 ч. л.Сахар 1 ч. л.Лук зеленый небольшой пучокУкроп для подачиСоль по вкусуПерец по вкусуПошаговое приготовлениеСначала отварите яйца. Чтобы они получились нужной консистенции, вскипятите воду, немного уменьшите огонь и варите в течение 10–14 минут. Поставьте под холодную воду после варки, чтобы они легче очищались.Мелко порубите лук и укроп, а огурцы нарежьте на небольшие полоски.Нарежьте ветчину на небольшие кубики.Очистите отваренные яйца и отделите белки от желтков. Смешайте желтки с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром, хреном и горчицей. Хорошо разомните вилкой и посолите по вкусу.Вылейте квас в большую емкость для супа и положите туда лук с огурцами. Мелко нарежьте яичные белки и добавьте их к почти готовой окрошке.Добавьте в окрошку сметанную смесь и украсьте петрушкой. Также для подачи можно использовать вареное яйцо.Готовую окрошку необходимо охладить перед подачей. Обычно срок хранения окрошки в холодильнике составляет 3–4 дня при температуре до 3 градусов. Приятного аппетита!