Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат. Он будет отличной закуской для четверых или легким ужином для двоих.
Сложный рецепт салата с хурмой и моцареллой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 330 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 330 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Романтический ужин, Ужин
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салат
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на двенадцать порций
2 большие спелые, но плотные хурмы
2 горсти салата радиккьо
2 горсти руколы
2 горсти смеси салата корн и свекольных листьев
250 г сыра буррата или моцарелла
1/1, стакана гранатовых зерен
4 веточки мяты
1/1, стакана оливкового масла
1/1, ч. л. тертой лимонной цедры
2–3 ст. л. лимонного сока
1/1, ст. л. меда
1/1, ч. л. соли
Для посыпки:
1/1, стакана фисташек
по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. семян зиры
1/1, ч. л. семян фенхеля
1/1, ч. л. черного перца горошком
1/1, ч. л. морской соли
Пошаговое приготовление
Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.
На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин. Остудите.
Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.
Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока.
Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.
Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.
