Несложный рецепт перепелок под виноградно-коньячным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 325 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 46
Количество калории: 325 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Дичь
Ингредиенты на четыре порции
Виноград (без косточек) 1 1/1, стак.
Перепелка8 шт
Соль1/1, ч. л.
Перец (черный) 1/1, ч. л.
Розмарин8 веточек
Чабрец8 веточек
Масло оливковое2 ч. л.
Бульон куриный1 1/1, стак.
Ветчина (прошутто или бекон) 50 г
Коньяк (или граппа) 3 ст. л.
Лук шалот (мелко нашинковать) 1 луковица
Пошаговое приготовление
Перепелки вымойте, просушите, слегка натрите солью и перцем. В каждую положите по веточке розмарина и чабреца. Разогрейте в большой сковороде масло и пережарьте перепелки с обеих сторон около 3-х минут. Уложите птиц в глубокую сковородку грудками вверх, влейте 1/1, стак. бульона, прикройте крышкой и готовьте на среднем огне около получаса. Готовые перепелки выложите, накройте фольгой и отставьте.
Половину виноградин разрежьте пополам. В сковородку, в которой тушились перепелки, влейте оставшийся бульон, мелко нарезанную прошутто (можно заменить беконом), коньяк и шалот, готовьте на среднем огне. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковородку виноград и тушите еще около 3-х минут.
Перепелки разложите по тарелкам (по 2 птицы на персону), полейте виноградным соусом, украсьте веточками розмарина. В качестве гарнира можете подать приготовленные на пару зеленые бобы, стручковую фасоль или рис.
