Рулет из свинины с грибной начинкой

Непростой рецепт рулета из свинины с грибной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Пасха, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1.2-1.5 кг мякоти свинины одним куском (лопатка или окорок)
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 луковицы
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл белого сухого вина
• 300 г корневого сельдерея
• 300 г яблок
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 веточки тимьяна
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. горчицы
• соль по вкусу
• 1 порция грибной начинки (дюксель)

Пошаговое приготовление

1. Распластайте мясо для рулета, положите на кусок пленки. Приправьте солью и перцем, покройте слоем дюкселя, отступив от края 3-4 см. Сверните плотный рулет, обвяжите кулинарной нитью с шагом 3 см.
2. Лук нарежьте перьями, чеснок измельчите. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками произвольной формы.
3. В жаровне разогрейте масло. Обжарьте рулет на сильном огне до образования румяной корочки. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой.
4. В освободившуюся жаровню положите лук, чеснок, перец горошком и тимьян. Приправьте солью и сахаром и обжарьте на умеренном огне до мягкости. Добавьте вино, доведите до кипения. Положите на лук мясо и сельдерей, убавьте огонь, закройте жаровню крышкой и готовьте 1.5-2 часа, до мягкости мяса. Примерно за 30 мин. до окончания приготовления добавьте яблоки. При необходимости подливайте в жаровню горячую воду.
5. Переложите мясо на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте «отдыхать».
6. Достаньте из жаровни сельдерей и яблоки, обработайте в блендере в пюре. Можно добавить немного томленого лука из жаровни. Вмешайте в пюре нарезанное кусочками сливочное масло и горчицу. Приправьте по вкусу солью и перцем.
7. Рулет нарежьте ломтями. Подавайте с пюре из яблок и сельдерея и корнишонами.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.