Несложный рецепт домашних пальчиков из свинины с орехом грибами и изюмом украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 191 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 191 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Свинина 1 кг.
Шампиньоны 10 шт.
Грецкий орех 50 г.
Растительное масло 5 ст. ложк
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Специи и приправы 1 ч. ложк
Морская соль 1 ст. ложк
Изюм 1 стак.
Вода 2 стак.
Перец черный молотый 1 г.
Пошаговое приготовление
Я взяла мясо свинины для отбивных на кости. Кость срезать. Мясо вымыть. Удалить остатки костей. Нарезать целый кусок на тонкие пластинки 0,5 см толщиной. Каждую отбить тяпкой с обеих сторон. Отбивайте аккуратно, не продырявив кусок. Из дырявого кусочка будет вываливаться начинка, а нам такое не надо.
Вскипятите 1 стакан воды. Залейте им изюм. Дайте распариться.
Отбитые кусочки посолить и поперчить с обеих сторон.
В сковороде, с небольшим добавлением растительного масла, обжарить нарезанные средним кубиком шампиньоны. В духовке подрумяньте немного ядра грецкого ореха. Убедитесь, что среди ядер вам не попались перепонки. Зубы лечить нынче очень дорого обходится. Подрумяненный орех перебейте в блендере в крошку. Соедините нарезанную мелко зелень петрушки и укропа, крошку грецкого ореха и обжаренные грибы. Добавьте изюм, с которого предварительно слили воду. Перемешайте начинку до однородности. Посолите и добавьте хмели - сунели, черный молотый перец. Перемешайте снова. Можно добавить чеснок, выдавленный через пресс. Я не добавляла.
На каждый кусочек отбивной выложите немного начинки. Сверните в рулетик. Плотно заколите деревянными шпажками край, чтоб при приготовлении его не покрутило.
На сковороду добавьте немного растительного масла. Разогрейте. Обжарьте с одной стороны (верхняя часть пальчика) каждый кусочек до образования румяной корочки. Как только корочка образовалась, снимите пальчик со сковороды. Готовить мы пальчики будем в духовке. Так обжариваем все пальчики.
Влейте на сковороду, где жарили пальчики 1 стакан воды. Дайте закипеть. Вода соберет со сковороды весь ценный мясной сок. Эту воду добавьте в форму для запекания, где уже лежат пальчики. Накройте форму крышкой и при тепературе 200 градусов запекайте пальчики 30-40 минут в духовке. В процессе приготовления мясо поливать образовавшимся соком или как - то по другому на него влиять не нужно.
Готовое мясо вынуть. Снять деревянные шпажки. Подать к столу с овощами и зеленью.
