Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Кофе подчеркивает вкус горького шоколада, придает капкейку аппетитный и насыщенный цвет. А золото — можно попробовать раздобыть кондитерское сусальное — делает эти капкейки особенно нарядными и торжественными.

Непростой рецепт шоколадного капкейка с кремом ганаш домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 470 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 470 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Какао - порошок 35 г
• Ванильный экстракт 10 г
• Свежесваренный кофе 90 мл
• Пшеничная мука 215 г
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• Соль ¾ чайной ложки
• Сливочное масло 170 г
• Сода ½ чайной ложки
• Сахар 215 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сметана 120 г
• Горький шоколад 225 г
• Сливки 35% - ные 270 г
• Патока 40 г

Пошаговое приготовление

1. Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.
2. Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.
4. Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.
5. Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.
6. Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.