Очень простой рецепт баррамунди запеченной в соли домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 994 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 994 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Крупная соль 1 кг
Баррамунди 1 штука
Лимон 1 штука
Укроп ½ пучка
Специи по вкусу
Пошаговое приготовление
Свежую Баррамунди (барамундия) выпотрошить и почистить. Баррамунди, как правило, крупная рыбина – 1,5-2 кг.
В животик рыбе вложить укроп, предварительно вымытый. Резать укроп не надо. Вы можете выбрать так же любую другую зелень, которую любите, но укроп в этом случае подходит идеально!
Порезать лимон на дольки и так же вложить рыбе в живот и жабры.
На ваш вкус рыбу можно приправить и поперчить.
Всю соль (не менее 1 кг!) высыпать в миску и добавить немного воды. Размешать соль с водой до консистенции мокрого снега.
Взять противень и выложить на нем «подушку» из соли под размер рыбы.
На «подушку» положить рыбу и начать облепливать солью рыбу полностью. Слой соли, примерно, 5 мм. Главное, чтобы рыба была покрыта солью полностью: бочки, спинка, голова (на моей фото именно процесс приготовления :) )
Когда рыба в соли, как в скафандре, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Время приготовления зависит от размера рыбы. Полуторакилограммовую рыбу рекомендую запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Режим духовки можно менять каждые 15 минут: сначала циркуляция воздуха и пропекание снизу, затем циркуляция воздуха и верхний гриль, последние 15 минут просто циркуляция воздуха.
Когда рыба готова, по солевому «панцирю» нужно постучать ложкой и аккуратно снять его ножом. Сильно не дробите соль – ее будет сложно снять и все филе окажется в мелких частицах соли.
