Баклажаны с фасолью на зиму

Из баклажанов с фасолью получается отличный салатик, который в зимнее время можно подавать как на праздничный стол, так и в качестве дополнения к повседневному меню.

Заготовки - это дело крайне полезное, летом тратишь время и силы на то, чтобы закатать всевозможные овощи и фрукты, зато потом всю зиму можешь наслаждаться вкуснейшими блюдами. И сегодня я хочу рассказать вам о своем любимом рецепте приготовления баклажанов с фасолью на зиму, которые всегда стоят на полочке в нашей кладовке. Поверьте, такой вариант гораздо вкуснее, чем обычные баклажаны, ведь с добавлением фасоли этот салат становится довольно сытным и насыщенным, так что его можно использовать как самостоятельное блюдо. А еще вы смело можете угощать друзей такой заготовкой, ведь на праздничном столе она станет отличной закуской, напоминающей о лете. Так что если вы хотите узнать, как сделать баклажаны с фасолью на зиму, то я расскажу вам об этом с превеликим удовольствием.

Количество порций: 7

Простой рецепт баклажанов с фасолью на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 96 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 96 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на семь порций

• Баклажаны — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 1,5 Килограмма
• Перец болгарский — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый — 0,5 Килограмма
• Фасоль — 300 Грамм
• Уксус 9% — 3 Ст. ложки
• Масло растительное — 150 Миллилитров
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Так как мы будем добавлять в закатку фасоль, то ее необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде и уже утром отварить до полной готовности (20-25 минут).
2. Помидоры бланшируем и удаляем с них кожицу, затем перекручиваем через мясорубку.
3. Томатное пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь вариться.
4. Тем временем чистим болгарский перец и нарезаем его соломкой.
5. Баклажаны так же режем брусками.
6. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
7. Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю с томатами, перемешиваем все и тушим в течение полу часа.
8. Через 30 минут добавляем фасоль, сахар, соль, растительное масло, варим все 10 минут, затем вливаем уксус.
9. Далее раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем. Ставим дном вверх, укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания, затем переносим в прохладное место.