Сложный рецепт рыбных котлет с горчичным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 733 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 733 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Майонез 125 г
• Каперсы 30 г
• Редька 30 г
• Дижонская горчица 30 г
• Петрушка 30 г
• Лук - шалот 1 штука
• Филе трески 450 г
• Картофель 350 г
• Молоко 150 мл
• Растительное масло 100 мл
• Хлебные крошки 85 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Зеленый лук 10 г
• Лимонная цедра 3 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Пшеничная мука по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мелко порубите лук - шалотт, каперсы и 20 грамм петрушки. Соедините все ингредиенты для соуса и отставьте.
2. Поместите филе рыбы и лавровые листья в глубокую сковороду.
3. Залейте молоком и 150 мл воды. Накройте крышкой и доведите до кипения.
4. Убавьте огонь и готовьте в течение 4 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
5. В это время, очистите и нарежьте картофель, поместите его в сотейник и залейте кипятком, чтобы он едва его покрывал.
6. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и затем варите на медленном огне в течение 10 минут.
7. С помощью шумовки вытащите рыбу из молока и поместите охлаждаться на тарелку.
8. Слейте воду с картофеля и оставьте также на несколько минут.
9. Затем снова поместите его в сотейник и «высушите» на медленном огне, помешивая вилкой и делая пюре. У вас должна получиться легкая «пушистая» текстура.
10. Снимите с огня и добавьте 2 ст л соуса, затем — лимонную цедру, порубленную петрушку и лук. Посолите и поперчите и тщательно все перемешайте.
11. Уберите излишнюю жидкость из рыбы, посыпьте сверху перцем.
12. Руками аккуратно разделите рыбу на части и добавьте к картофелю и соедините вместе. Не надо прилагать силу — важно сохранить текстуру рыбы.
13. Слегка взбейте яйцо в одной миске, в другую — хлебные крошки. Сформируйте котлеты в ширину около 3 см.
14. Обмакивайте котлеты сначала в яйце, затем обваливайте в крошках и после выкладывайте подготовленные к обжарке котлеты на поверхности, предварительно посыпанной мукой. Накройте и дайте настояться в течение 30 минут.
15. Разогрейте масло в большой сковороде. На среднем огне обжаривайте котлеты — примерно 5 минут с каждой стороны.
16. Подавайте с соусом и лимонными дольками.