Простой рецепт рубленых котлет из говядины русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 184 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 184 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Говяжья вырезка 500 г.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Петрушка 1 пучок
Поваренная соль 0.5 ч. ложк
Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
Мука пшеничная 0.5 стак.
Пошаговое приготовление
Я советую приготовить эти котлеты. Ну очень вкусные! Сочные. Когда готовила их первый раз, был соблазн добавить сало или крахмал, но устояла и правильно сделала. Так, что если будите их готовить первый раз, приготовьте по рецепту, ну а потом можно и внести изменения. И еще. Если будите использовать сразу весь фарш, то нужно будет вымыть сковороду для второго захода. Я обычно жарю одну порцию, а фарш остальной ставлю в холодильник. Он может сохраняться в холоде 3 или 4 дня. Для приготовления этого рецепта нам понадобятся мякоть говядины, два больших лука, два яйца, два или больше зубчика чеснока, петрушка, хотя можно и без нее, соль, перец, мука, масло.
Освободим мясо от плевы и прожилок, если они имеются, порежем мелко мясо. Мясо удобней резать чуть примороженным. А потом большим ножом или топориком начинаем его рубить, без фанатизма конечно. Я так не делала, но думаю, что можно мясо еще отбить молоточком для отбивных, хотя котлеты называются рубленые, поэтому их нужно рубить.
Мелко порезать лук, чеснок и петрушку. И опять важный момент, все резать, а не на терку.
Теперь все высыпаем в тарелку, солим по вкусу и перчим.
Хорошо перемешать фарш и поставить в холодильник минимум на 30 минут, а максимум четыре дня.
Теперь лепим котлеты. Котлеты делать маленькие и приплюснутые, чтобы быстрее прожарились. На огонь ставим сковороду, наливаем масло и очень сильно его нагреваем. Котлеты обвалять в муке и жарить с каждой стороны минут по 4 или 5. Можно несколько раз переворачивать.
Ну вот и все, котлеты готовы. Подавать их можно с чем угодно. Приятного аппетита!
