Простой рецепт пломбира из запеченных бананов французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 255 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 58
Количество калории: 255 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Десерты
Технология приготовления: Охлаждение
Ингредиенты на одиннадцать порций
Бананы4 шт
Молоко250 мл
Сливки 33% - ой жирности350 мл
Яичный желток6 шт
Корица4 палочки
Сироп яблочный (льежский) 80 мл
Мед50 г
Соль1 щепотка
Вафельные рожки
Пошаговое приготовление
Французская кухня на Woman’s Day. Пломбир – любимый десерт Наполеона III был придуман в местечке Плобьер - Ле - Бем. Самое калорийное и полезное мороженое, в состав которого шли очень жирные сливки, фруктовые и пряные добавки и много - много яиц. Кстати, советский пломбир по ГОСТу – далеко не тот, что любил французский император, и именно подобный рецепт специально пыталась воссоздать журналист и фудблогер Лена Москаленко.
Метод:
Бананы очистить, произвольно поломать на кусочки, сбрызнуть половиной порции льежского сиропа и запечь в разогретой до 250 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Запеченные бананы сложить в блендер, влить остатки льежского сиропа, добавить мед и взбить в однородное пюре.
Молоко вскипятить с корицей, накрыть крышкой и дать настояться.
Желтки растереть добела с щепоткой соли. Пряное молоко поставить на водяную баню, вмешать порциями желтки и приготовить густой заварной крем – остудить.
В пряный кастард вмешать банановое пюре.
Сливки остудить в морозилке в течение 10-15 минут, взбить в густой устойчивый крем.
Обе массы соединить, выложить в сухой, чистый и очень холодный контейнер, убрать в морозилку и через на 40 минут перемешать, собирая ложкой пломбир со дна контейнера. Повторить процедуру три - четыре раза. При последнем перемешивании взбить пломбир блендером, снова переложить в контейнер и до подачи держать в морозилке.
