Салат из домашней пасты с цветами

На Западе уже несколько лет существуют фермы, выращивающие съедобные цветы, – и с каждым годом они становятся все популярнее. Нам ферму искать не пришлось – у мамы нашего повара на подоконнике как раз цвели фиалки...

Непростой рецепт салата из домашней пасты с цветами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 129 килокалорий.

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• горсть цветов фиалки
• средний пучок тархуна
• горсть помидоров томберри (мини - черри)
• 2 ст. л. масла из виноградных косточек
• сок и цедра 1 лимона
• 2 ч. л. крахмала
• Для соуса:
• сок и цедра 1 лимона
• 1 ст. л. меда
• соль и свежемолотый черный перец
• Для теста:
• 2 стакана муки
• 2 яйца плюс 1 желток
• 1 ст. л. молока

Пошаговое приготовление

1. Сделайте тесто. Раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки – тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.
2. Выберите небольшие цветы фиалки и оборвите листики с 2–3 стеблей тархуна. Взболтайте крахмал с 2 ст. л. теплой воды. Смажьте этой смесью лист пасты и выложите на него несколько цветов и листиков на расстоянии 3 см друг от друга. Сверху накройте вторым листом пасты, предварительно тоже смазав его «внутреннюю» сторону крахмальной смесью. Прокатайте получившийся лист с цветами скалкой, чтобы его слоя прилипли друг к другу и вышел лишний воздух. Разрежьте пасту на части – так, чтобы в каждой были цветы и листья. Сварите их в большом количестве подсоленного кипятка, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите, переложите в миску и сбрызните 1 ст. л. масла.
3. Переложите пасту на тарелки, добавьте помидоры, оставшиеся цветы и листья тархуна, посыпьте цедрой, полейте смесью меда, лимонного сока и оставшегося масла, приправьте солью и перцем и подавайте.

Съедобных цветов на свете существует великое множество. Из самых распространенных: розы, настурции, бархатцы, одуванчики, лаванда, анютины глазки, гвоздика, сирень, шиповник, цветы кабачков, цукини и тыкв... Срывая их, помните главное: цветы, которые вы собираетесь добавлять в еду, должны быть экологически чистыми – то есть расти вдали от города. Иначе вам придется их долго мыть.