Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему

Непростой рецепт люля-кебаба с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 561 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 561 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Молотый черный перец по вкусу
• Бараний фарш 700 г
• Соль по вкусу
• Зеленый перец чили 1 штука
• Молотый кумин (зира) щепотка
• Молотая паприка ½ чайной ложки
• Сушеный базилик 1 чайная ложка
• Репчатый лук 3 головки
• Сушеный барбарис 1 чайная ложка
• Сушеные помидоры 1 столовая ложка
• Петрушка 5 стеблей
• Сацебели 50 г
• Винный уксус ⅓ стакана

Пошаговое приготовление

1. Шпажки деревянные замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке или на мангале.
2. 2 луковицы нарезаем на тонкие кольца. Укладываем в миску, слегка мнем руками, чтобы выделился сок, и заливаем винным уксусом. Даем время луку промариноваться.
3. Займемся фаршем. Лук (1 головка), петрушку, зеленый перец чили нарезать крупно для последующего измельчения в блендере. В блендере измельчаем лук, петрушку, перец чили. Можно добавить несколько капель воды, чтобы получился соус. Барбарис и помидоры сушеные растираем в ступке или ложкой в пиале. В большой миске смешиваем фарш, зеленый соус из блендера, специи (перец, кумин, паприку, базилик сушеный) и соль.
4. Теперь фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал вязким и надежно сидел на шпажках, для чего поднимаем пригоршню фарша над столом на сантиметров 30 и с силой бросаем в миску, продолжаем мешать и отбивать минут 5–7. Убираем в холодильник на 30 минут.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Формируем кебабы: смоченными в воде руками формируем «колбаски» на шпажках. Не следует насаживать много мяса на 1 шампур, пусть порции лучше будут меньше. Выкладываем на противень с решеткой. Запекаем минут 10, переворачиваем и еще минут 7–10 запекаем верхним грилем.
7. Подаем горячими с соусом сацебели, маринованным луком, с зеленью и свежим лавашем.

Для приготовления кебаба на открытом огне переворачивайте его чаще, обмахивайте опахалом, чтобы мясо было сочным.