Непростой рецепт перепелки с каштанами и иранским пловом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 277 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 277 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Дичь
Ингредиенты на четыре порции
Перепелка (потрошеная) 4 шт
Масло подсолнечное2 ст. л.
Кардамон12 коробочек
Гвоздика6 семян
Лавровый лист4 шт
Корица2 стручка
Шафран1 щепотка
Каштан (очищенный, вареный) 12 шт
Миндаль (очищенный от кожуры) 1 горсть
Рис (сорта басмати ) 500 г
Изюм1 горсть
Масло сливочное60 г
Соль
Перец
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200 С. Наружную и внутреннюю часть перепелок натрите солью и перцем, обжарьте в сковороде с 1 ст. л. растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки. Добавьте пряности и обжарьте вместе с птицей, пока их аромат не станет отчетливым.
Перепелок обмажьте половиной количества сливочного масла и положите грудкой вниз. Пряности и каштаны подвиньте под птицу, чтобы они не пригорели. Все вместе запекайте в духовке в течение 10 мин.
Разогрейте оставшееся растительное масло в большой кастрюле и обжарьте в нем миндаль, пока он не приобретет нежно - коричневый оттенок. Пряности и каштаны выньте из сковороды и вместе с рисом и изюмом добавьте к миндалю и жарьте, помешивая, 1 минуту.
Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала рис на ширину двух пальцев. Посолите, варите на сильном огне 2 минуты. Накройте крышкой и варите на очень слабом огне еще 8 минут.
Выключите газ, добавьте в кастрюлю шафран и подержите 10 мин под закрытой крышкой. Вмешайте сливочное масло. Подавайте перепелок с пловом.
