Экс-шеф-повара бара Strelka — новозеландец и англичанка — составили блюдо из вкусов России, где работают уже не первый год. Копченую рыбу со сметаной и веточками укропа они оборачивают в тонкие листья маринованной свеклы — при всей привычности продуктов выглядят такие пельмени неожиданно.Сложный рецепт свекольных равиолей с лососем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 188 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество калории: 188 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Основные блюдаИнгредиенты на семь порцийСвекла 500 гКопченый лосось 200 гСметана 40 млЯблочный уксус 10 млСыр маскарпоне 40 гРисовый уксус 25 млБелое вино 40 млМасло авокадо 2 столовые ложкиЛимонный сок 2 млСахар 40 гСемена кориандра 5 гЛавровый лист 2 штукиХрен 10 гУкроп 10 гПроростки базилика 15 гЦветы соли по вкусуСоль по вкусуЧерный перец горошком 5 гПошаговое приготовлениеНарезать свеклу на мандолине тончайшими (около миллиметра) дисками. В сотейник влить весь уксус, вино и 75 мл воды, добавить кориандр, лавровый лист, сахар, перец горошком и щепотку соли. Получившийся маринад, помешивая, довести до кипения. Залить им свеклу, накрыть крышкой и сразу, не остужая, поставить в холодильник минимум на три часа.Разложить самые красивые и большие свекольные диски на противне — можно с небольшим перехлестом. Поставить противень в прохладное место (так можно хранить еще сутки). В итоге получатся очень яркие, мягкие и эластичные свекольные лепестки.Вилкой размять в миске лосося горячего копчения. Добавить сметану, маскарпоне, немного тертого свежего хрена, крупно нарвать руками укроп и отправить к рыбе. Сбрызнуть все это лимонным соком и перемешать, все так же разминая вилкой. Попробовать получившуюся начинку и приправить по вкусу солью.В центр листа свеклы выложить горкой 8–10 грамм начинки. Накрыть вторым свекольным диском. Теперь понадобятся два кулинарных кольца: поменьше и побольше диаметром. То, что меньше, надеть на горку начинки — нережущим краем вниз, просто чтобы придать ей форму. Второе кольцо, побольше, острой кромкой должно обрезать неровные края равиоли.Разложить равиоли на тарелке и подавать, полив маслом авокадо и украсив цветами соли, проростками базилика или другой ароматной зелени. Для усиления рыбного вкуса можно сделать винегрет из щучьей икры — смешать ее с оливковым маслом, лимонным соком и мелко рубленным луком - резанцем и добавить к равиоли. Но это уже не обязательно.