Маффины шоколадные с кабачками

Делаю такие маффины уже не первый раз, очень нравятся. Вкусные, немного влажноватые и не слишком сладкие. Вкуса кабачков в выпечке не слышно, кто пробовал -  думают, что это цукаты.

Непростой рецепт маффинов шоколадных с кабачками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Кабачки — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Мука — 150-170 г
• Кефир 1% — 200 г
• Сахар — 150 г
• Подсолнечное масло — 100 г
• Порошок какао — 80 г
• Орехи грецкие — 10 шт
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Корица — 0,5-1 ч. л.
• Молотая гвоздика, душистый перец (по щепотке)
• Стружка шоколадная
• Вишня — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем кабачки маленькими кубиками, выкладываем в дуршлаг, посыпаем 1 ст. л. сахара. Оставляем на пол часа, чтобы лишняя жидкость стекла. Смешиваем кефир, яйца и подсолнечное масло. Добавляем смесь сухих ингредиентов с небольшим количеством муки, специи, измельченные ядра орехов.
2. Теперь добавляем оставшуюся муку - тесто должно получиться, как густая сметана.
3. И в последнюю очередь добавляем кабачки (отжать).
4. Хорошо, но аккуратно перемешиваем тесто. Формочки смазываем маслом, выкладываем тесто на 2/2, .
5. Для красоты сверху выкладываем по вишенке. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут. Когда маффины остынут, посыпаем их шоколадной стружкой. Приятного аппетита!