Простой рецепт икры кабачковой английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 225 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 225 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Масленица
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Английская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Запекание в духовке
Ингредиенты на одиннадцать порций
кабачки 1 кг
помидоры 500 г
соль по вкусу
перец по вкусу
уксус (винный или яблочный) по вкусу
масло подсолнечное (для жарки)
лук 500 г
Пошаговое приготовление
Основные ингредиенты этой популярной овощной закуски – кабачки и томаты – низкокалорийны.
Если использовать небольшое количество масла, кабачковая икра получится легкой и полезной.
Лук очистить и мелко нарезать.
Отправить лук на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Жарить на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого цвета.
Сильно жарить не нужно – лук должен оставаться мягким.
Пока лук жарится, очистить томаты от кожицы.
Для этого надсечь кожицу крестиком, выложить томаты в жаропрочную миску, залить кипятком.
Оставить на 2-3 минуты, потом слить горячую воду и обдать ледяной водой.
После температурного шока кожица томатов легко отойдет.
Нарезать томаты мелкими кубиками.
Добавить томаты к луку и тушить на среднем огне минут 5-10.
Томаты и лук должны стать мягкими.
Кабачки почистить и порезать мелкими кубиками.
Слегка поджарить кабачки на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкого золотистого цвета.
Соединить луково - томатную массу с обжаренными кабачками.
Приправить по вкусу солью, перцем, уксусом.
Кабачковую икру вот такой неоднородной консистенции уже можно подавать к столу.
Особенно вкусна она в теплом виде.
А если пробить массу блендером, домашняя кабачковая икра приобретет консистенцию «магазинной», но по вкусу в разы будет превосходить ее.
Чтобы структура икры была более шелковистой, можно добавить к кабачковой массе 1-2 столовые ложки нерафинированного («душистого») подсолнечного масла.
Готово! Приятного аппетита! Советы lady.
mail.
ru: Кроме соли и перца икру по желанию можно приправить чесноком.
Часто кабачковую икру готовят с добавлением моркови.
Калорийность такой икры немного выше.
Если вы хотите добавить морковь, то ее следует очистить, натереть на мелкой терке и добавить на стадии обжаривания лука, то есть она должна потушиться с луком и томатами.
Готовую икру можно разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10 минут в кастрюле с кипящей с водой на медленном огне.
Затем закупорить.
В прохладном темном месте храниться кабачковая икра может до 12 месяцев.
