Приготовить самогон из винограда в домашних условиях сможет не каждый. Рецептов чачи существует огромное количество, и этот — один из них. В данном рецепте используется виноград сорта Молдова.
Такой самогон из винограда в домашних условиях получается не только благородным напитком, но и весьма ароматным. Его можно смело предложить гостям и поставить в качестве основного алкогольного напитка на праздничный стол. Делается такой самогон из винограда в домашних условиях около 4-5 недель, с предложенного количества винограда еще выдерживается чача из жмыха.
Количество порций: 20
Очень простой рецепт самогона из винограда в домашних условиях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23 дн 18 ч. Содержит всего 154 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 23 дн 18 ч
Количество калории: 154 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки, Алкогольные
Ингредиенты на двадцать порций
Виноград — 25 Литров
Пошаговое приготовление
Сорт винограда «Молдова» является универсальным, за что и полюбился всем виноградникам. Нам понадобится его 25 л.
Чача делается традиционным способом. Высыпаем виноград, заливаем водой и оставляем в темном месте. В течение четырех дней он начнет бурлит и будет подниматься вверх (как пена). А когда через 3-4 дня появится «шапка» в вашей емкости, начинается самый интересный процесс.
Далее собирается мезга, а из полученного сока делается вино с добавлением сахара. Мезга помещается в отдельную емкость.
В кастрюле хранить вино нельзя, поэтому переливаем его в стеклянную посуду.
Гуща нам понадобится еще для того, чтобы сделать чачу, поэтому ее не следует выбрасывать раньше времени. Сахара в среднем добавляется 100 г. на литр (если винград сладкий и переспевший, то меньше). Когда сок будет разлит отдельно, в стеклянную емкость перекладываем виноградные выжимки и добавляем воду (из расчета примерно 1 к 3-4). В чачу также добавляется сахар (примерно килограмм из полученного количества мезги).
Выглядит это как на фото. Емкость для гущи в два раза меньше, чем для вина.
Оставляем до того момента, пока не перестанет «играть», то есть до полного завершения процесса брожения. В среднем на этот процесс уходит около 4 недель. Спустя это время вино «отыграется», его можно начинать перегонять привычным способом.
Сначала сливаем его с осадка, который выбрасывается, а чистая часть ставится на перегон. Для этого нам понадобится самогонный аппарат.
В чачу спустя это время добавляется еще сахар и вода, все переливается в большую бутыль для дальнейшего брожения. Первую порцию (ее называют «головой») следует собрать отдельно. Я обычно ориентируюсь по запаху. Когда пойдет уже более благородный запах, я подставляю большую стеклянную емкость (3-5 л. ) и собираю самогон.
Можно сделать и вторую перегонку. Для этого полученный самогон переливаем в емкость, добавляем 3 л. воды и снова ставим на перегон. Из 25 л. порции винограда с водой у меня получилось готовой фракции 3 л. и около литра «голов» и «хвостов». Такой самогон из винограда в домашних условиях получается по вкусу очень благородным и необычным, с ароматным послевкусием.
