Наливка из терна "Терновка"

Наливка делается на сладких фруктах или ягодах с добавлением сахара и обязательно в конце приготовления выставляется на солнце («наливается»). Наша наливка приготовлена из спелых ягод тёрна, собранных в горах Крыма. Наливка по традиции не делается крепкой. Наливка из тёрна получилась густая и сладкая на вкус. Чтобы определить готовность настойки, наливая её в рюмку, вы должны заметить густоту напитка, схожесть с сиропом, напиток на стекле оставит густые потеки. Это означает, что настойка уже готова.

Что же делать с мякотью ягод тёрна? Ведь они насыщены сахарным сиропом. Мы зальем эту ароматную сладкую мякоть ягод водкой. В результате через 3-4 месяца мы получим настойку. Только это будет вторичная настойка. Так как основной аромат ягоды ушёл в наливку. А вот крепость настойки может быть до 40 и выше градусов. В настойку не добавляют сахар, традиционные компоненты настойки — травы. С добавлением сахара настойка превращается в бальзам.

Очень простой рецепт наливки из терна "Терновка" европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 дней. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 25 дней
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Десерт, банкет, ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Напитки

Ингредиенты на одну порцию

• Сахар 800 г
• Тёрн 1000 г

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить наливку, нужно взять спелые ягоды тёрна и сахар.
2. Тёрн перебрать, промыть, слегка придавить скалкой, накрыв плёнкой, чтобы ягодка треснула.
3. Выложить в чистую ёмкость слой ягод 2-3 см.
4. Вторым слоем засыпать сахар, чтобы он прикрыл слой ягод.
5. Чередовать слои, пока не заполнится 3/3, ёмкости.
6. Ёмкость плотно закрыть крышкой или надеть резиновую перчатку. Поставить в тёплое место. Желательно на солнце, или к батарее. (Я использовала электрогрелку, днём согревало солнце). Оставить на 5 дней.
7. Снять перчатку, (почувствуете запах брожения), сквозь марлю процедить сок.
8. Удалить косточки из ягод.
9. Мякоть ягод залить соком. Закрыть ёмкость марлей, сложенной в 5 слоёв. Оставить бродить на солнце в тепле ещё на 20 дней. Наливка будет бродить, пена будет подниматься. Ёмкость иногда можно встряхивать.
10. По истечение 20 дней, наливку процедить сквозь марлю в 3-4 слоя 3 раза, каждый раз менять марлю на новую.
11. Оставшуюся мякоть ягод залить водкой. Поставить в сухое тёмное место на 3-4 месяца до готовности настойки.
12. Наливкой наполнить бокал. Подавать на десерт к сладкому столу.