Ветчина рубленная Мраморная для праздничного стола

Традиционно в нашей семье всю мясную нарезку на стол на любые праздники готовим сами, так уж повелось с тех пор, когда я была еще совсем маленькой... В советское время этим вкусным занятием занимался мой папочка, с возрастом я переняла у него эту традицию и для своей семьи, теперь мы каждые праздники и не только, радуем друг друга новыми мясными изобретениями, делимся рецептами и опытом. Предлагаю вам приготовить такую красивую и вкусную ветчину для праздничного стола, которая занимает всего лишь 5 часов готовки и наличие ветчинницы!

Простой рецепт ветчины рубленной Мраморной для праздничного стола домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На завтрак, На праздник, На Новый год, На день рождения, Для мультиварки, 23 февраля, День победы, День Св. Валентина, Рождество

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• Свинина (п/ж) — 600 г
• Телятина (постная) — 600 г
• Шпик (свиной) — 300 г
• Перец душистый (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок сушеный (молотый) — 1 ст. л.
• Перец белый (молотый) — 1 ст. л.
• Соль поваренная — 13 г
• Соль нитритная (0,5-0,6%) — 13 г

Пошаговое приготовление

1. Мясо порезать крупными кусочками с перепелиное яйцо, шпик - кусочками 1 х1 см;
2. Добавить соль, специи - перемешать;
3. Ветчинницу наполнить фаршем, согласно инструкции к ней; Уложить упакованную ветчинницу в чашу мультиварки и залить водой полностью; Готовить 1 час при температуре 40 градусов; Следующие 1,5 часа при температуре 100 градусов; По прошествии этого времени, ветчинницу вынуть, охладить в ледяной воде до комнатной температуры, разобрать, поместить в холодильник не менее чем на 3 часа;
4. После полного охлаждения вынуть ветчину, сделать красивую нарезку на стол; Хранить в бумаге в холодильнике;