Грибной крем-суп с домашними гренками, пожалуй, лучшее угощение к обеду, которое только можно себе представить. Его мягкая, практически кремовая текстура с пористыми кусочками поджаренного хлеба никого не оставит равнодушным. Сегодня мы подробно покажем и расскажем вам о том, как приготовить такой ароматный и вкусный крем-суп. Есть несколько фундаментально важных вещей, которые необходимо знать каждому о вкусном грибном супе:в правильном рецепте на самом деле практически нет соли и абсолютно отсутствуют сливки;суп не должен превратиться в пюре после использования блендера, там должны остаться кусочки грибов;главный секрет ароматного и наваристого супа кроется в небольшой порции сушеных грибов, которые в процессе приготовления смешиваются со свежими.

Следуйте пошаговому рецепту редактора KitchenMag Татьяны Гребенник.

Список ингредиентов:

Непростой рецепт кака приготовить грибной крем-суп с гренками европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 210 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 210 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на десять порций

• Шампиньоны 170–200 г
• Сушеные грибы (порчини или любые другие) 15 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук половина головки
• Бульон овощной 20 мл
• Молоко 0,5 чашки
• Мускатный орех 2 щепотки
• Мука кукурузная 1,5 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Хлеб тостовый 2 куска
• Сливочное масло 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25–30 минут. При надобности можно подсушить дольше, если вам кажется, что гренки недостаточно затвердели.
3. Разогрейте на огне чуть выше среднего все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте постоянно мешая минут 5–7, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2–3 минуты, но не больше. На этом этапе приготовления нам очень важно, чтобы лук слегка покрылся коричневой корочкой, а чеснок не пригорел.
4. Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Перемешайте и готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
5. Затем влейте овощной бульон, прибавьте огонь и доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут.
6. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
7. Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать, так как нам нужно, чтобы в супе остались цельные кусочки грибов.
8. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте туда мускатный орех и подавайте со свежими домашними гренками. Приятного аппетита!