Мягкое, нежное мясо свинины в замечательном соусе, который можно есть ложками и без мяса. Очень простое и вкусное блюдо. Залог успеха в его приготовлении — качественная свинина. В идеале нужно взять свиную шейку, но лопатка или задняя часть тоже хорошо подойдут.
Вино я взяла сухое столовое, но с полусухим или полусладким тоже будет вкусно, тем более, что сахар я всегда добавляю в подобные блюда. Однако, это дело вкуса. Соус в процессе приготовления нужно пробовать и готовить «под себя». В общем, очень рекомендую. Такой гуляш не стыдно подать и гостям.
Непростой рецепт гуляша из свинины с красным вином и зелёным горошком европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 150 килокалорий.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 150 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Банкет, ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Базилик сухой 1 ч. л.
Вино красное сухое 150 мл
Горошек зелёный замороженный 100 г
Корень сельдерея 50 г
Лавровый лист 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Морковь 1 шт.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Петрушка свежая 15 г
Розмарин сухой 1 ч. л.
Свинина мякоть 500 г
Соль 3 г
Томатная паста 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Для приготовления гуляша из свинины потребуются такие продукты: мякоть свинины, вино красное, горошек зелёный мороженый, лук репчатый, чеснок, сельдерей корневой, морковь, масло подсолнечное, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, сухой розмарин и сухой базилик, зелень.
Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками, приблизительно 3 х4 сантиметра. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне до румяной корочки.
Репчатый лук почистить, помыть, мелко нарезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.
Мясо переложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
Налить в кастрюлю с мясом вино и проварить 5-7 минут без крышки.
Добавить жареный лук.
Корень сельдерея почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с мясом, вином и луком.
Добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
Налить в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо с луком, сельдереем и вином. Тушить свинину 30 минут, почти до готовности.
Добавить соль, перец чёрный молотый, сухой розмарин, базилик и лавровый лист. И если вам нужно, то и сахар. Вообще, специи выбирайте по своему вкусу.
Морковь почистить, помыть и нарезать небольшими брусочками. Добавить в гуляш. Варить ещё 20 минут.
Мороженый зелёный горошек помыть и отправить в кастрюлю. Варить гуляш с горошком 5-7 минут.
В готовое блюдо добавить измельчённый чеснок.
Приправить гуляш нарезанной петрушкой или укропом. В процессе приготовления регулируйте количество воды. Если она выкипает, то добавляйте, ведь мясо должно быть в соусе, а соуса много не бывает. Густота его зависит от вашего вкуса. Если хотите по - гуще, добавьте немного муки. Подаём гуляш с любым гарниром.
