А началось все с большой любви... Моя мама вышла замуж за сицилийца Джованни и укатила в Италию. С тех самых пор мы просто влюбились в итальянскую кухню. Надо сказать, что Джованни потрясающе готовит все на свете. Всегда, когда мы встречаемся, он нас удивляет новым блюдом, но каждый раз я прошу его приготовить баклажаны. Лучше всех их готовит мама Джованни - бабушка Энца. Она научила готовить Джованни, а он - меня. С тех пор я готовлю баклажаны бабушки Энцы для своего любимого мужа, друзей и соседей. В нашей семье они съедаются первыми за столом, и я их готовлю всегда с удовольствием. Сегодня хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом.Несложный рецепт баклажанов бабушки Энцы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 72 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 72 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: На ужин, На обед, На праздникСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Овощные закускиОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на одиннадцать порцийБаклажан — 1 штПомидоры в собственном соку резаные ( (400 гр)) — 1 бан.Сыр твердый — 100 гМорковка — 1/1, штЛук — 1/1, штЧеснок (маленькие зубчики) — 4 зуб.Базилик ( горсточка сухого (или свежего) измельченного базилика) — 1 горст.Петрушка ( горсточка свежей измельченной петрушки) — 1 горст.соль (1/1, чайной ложки для соуса и 1 столовою ложку для замачивания баклажана) — 1,5 ст. л.сахар — 1 ч. л.Подсолнечное масло ( для жарки баклажанов и в соус)Пошаговое приготовлениеПодготовим продуктыБаклажан нарезаем кружочками и замачиваем в подсоленой воде, чтобы снять горечь.Пока баклажаны вымачиваются - готовим соус: половинку репчатого лука мелко нарезаем кубиками, половинку морковки натираем на мелкой терке. Обжариваем лук с морковкой на подсолнечном масле на медленном огне.К обжаренным луку и морковке добавляем 1 баночку резанных помидоров в собственном соку, щепотку измельченного базилика ( в этот раз у меня сухой базилик), щепотку измельченной свежей петрушки, соль и сахар. Чеснок пропускаем под пресс (бабушка Энца вынимала из него душу - senza anima - удаляла серединку, но поскольку у меня чеснок прошлогодний и не очень большой, я измельчаю его целиком). Все перемешиваем и тушим на медленном огне 20 минут. Соус нужно постоянно помешивать и пробовать не кислят ли помидоры и достаточно ли сахара.Пока готовится соус, достаем баклажаны, обсушиваем чистым полотенцем.Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.Золотистые баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу.На мелкой терке натираем твердый сыр. Бабушка Энца всегда берет пармезан, в этот раз у меня был мой любимый Грано Падано. Но, учитывая санкции, подойдет любой другой. Главное - выбирайте из твердых сортов.Далее в форму выкладываем слоями: соус, тертый сыр, баклажаны, соус тертый сыр, баклажаны, соус. .. Верхний слой - соус, присыпанный сыром.И вот оно готовое блюдо!! Аромат просто волшебный! Баклажаны тают во рту! Всем buon appetito!!!P. S. : а такие смешные баклажаны растут на Сицилии)))
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о баклажанах бабушки энцы зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
какой интересный рецепт баклажанов бабушки энцы и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!
Готовила вчера баклажанов бабушки энцы по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!