Непростой рецепт фаршированных виноградных листьев (Долма) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 253 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество калории: 253 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Листья винограда в рассоле 40 штук
Мясо 500 г
Репчатый лук 3 штуки
Помидоры 5 штук
Длиннозерный рис 3 столовые ложки
Укроп 2 пучка
Кинза 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
Сметана 200 г
Томатная паста 2 столовые ложки
Бульон 1 стакан
Натуральный йогурт 150 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук, зелень мелко порубить.
Помидор нарезать мелкими кубиками.
Рис залить кипятком и оставить на 10–15 минут.
Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.
Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
На широкую часть листа винограда выложить немного начинки, примерно, 1 десертная или столовая ложка, на гладкую сторону листа, свернуть.
Дно кастрюли застелить виноградными листьями, сверху уложить «голубцы».
Приготовить заливку. 1 вариант — томатно - сметанная: сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, соль, перец и размешать. Выложить массу на «голубцы». 2 вариант — лук (1 штука) очистить, мелко порубить, помидоры (3–4 штуки) нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук, жарить примерно 1 минуту, добавить помидоры и тушить 10–15 минут, посолить, поперчить, выложить массу на «голубцы».
Поверх заливки (заливка должно полностью покрывать долму) налить подсоленный мясной бульон, для пресса положить тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
Приготовить соус. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, зелень порубить. В йогурт добавить чеснок, зелень, соль и перец, перемешать. Подавать горячую долму с соусом.
