Простой рецепт бездрожжевых рулетов с яблоком и грушей на закваске домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 116 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 116 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
Вода 1.5 л.
Мука пшеничная 500 г.
Майонез 3 ст. ложк
Яблоко 5 шт.
Корица 2 ч. ложк
Груша 3 шт.
Сахар 400 г.
Пошаговое приготовление
Разводим майонез теплой (можно чуть горячей) водой. Понадобится нам всего 2-3 столовых ложки. Либо же можно (как в моем случае) залить водой остатки майонеза в фабричной емкости (ведерке, банке). Перемешиваем, чтобы майонез растворился. Добавляем маргарин.
Теперь вводим в тесто несколько капель ароматизатора. При отсутствии «рома» можно добавить ваниль. Вводим главный ингридиент - закваску. Порядка 2 столовых ложек (зависит от «буйности» сырья) Добавляем муку и замешиваем тесто.
Пусть оно немного постоит, а мы пока займемся начинкой. Рулеты будут двух видов - с яблоком и с грушей. Начнем с яблока. Разрезаем плоды, достаем сердцевину, убираем порченое (если есть) и разрезаем на небольшие кусочки. На такую начинку хорошо пойдет падалица - она уже сладкая и спелая в начале. Засыпаем яблоки сахаром и корцией и даем постоять - нам нужно, чтобы они пропитались и пустили сок.
Переходим к грушевой начинке. Просто нарезаем в миску плоды, сердцевину и «хвостики» выбрасываем. Я брала скороспелый сорт, поэтому сахар не нужен - груша и так сладкая и мягкая. Если у Вас груша кисловата или ее надо размягчить - добавьте сахара по вкусу. Груша пустит сок и будет мягче.
Теперь можно делать сами рулеты. Раскатываем тесто довольно тонко, но следите, чтобы оно у Вас не порвалось. Особенно по краям, если будет небольшая дырка в середине - это не страшно. На раскатанный пласт выкладываем начинку. Можно класть больше начинки, чем у меня, - но тогда следите, чтобы тесто не порвалось в ходе заворачивания. С одной стороны у Вас должен быть зазор, как на фото:
Сворачиваем рулет, начиная с той стороны, где много начинки и заканчивая «зазором». Нужно сделать так, чтобы был один оборот тестом без начинки - так наши рулеты не будут протекать. Защипываем рулет по краям и отправляем на противень, присыпанный мукой.
Аналогично поступаем с грушами.
Наши рулеты готовы и их можно отправлять «подниматься»
Время подъема зависит от многих факторов, но в большинстве своем это час - два. Зимой - больше. Когда рулеты поднялись отправляем их в не разогретую духовку на 200 градусов.
В конце выпекания их можно смазать соком, который образовался от яблок с корицей - так корочка будет сладенькая и более коричневая.
