Салат с фасолью, квиноа и томатилло

Рецепт приготовления салата с черной фасолью, рисовой лебедой, соком лайма, помидорами черри, авокадо, кинзой и сальсой из запеченных томатилло, чеснока и халапеньо.

При желании вы можете заменить 1 халапеньо 120 г зеленого чили.

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт салата с фасолью, квиноа и томатилло американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 281 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 281 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• рисовой лебеды — 1 Чашка
• соль — По вкусу
• томатилло — 4 Штуки
• чеснока — 3 Зубчика
• халапеньо — 2 Штуки
• кинзы — 3/3, Чашки
• лайм, сок — 1 Штука
• банка черной фасоли — 1 Штука (450 г)
• помидоров черри — 1 Чашка
• авокадо — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. В средней кастрюле на сильном огне довести 1 чашку воды, ¼ чайной ложки соли и рисовую лебеду до кипения. Накрыть кастрюлю крышкрй, уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 15 минут. После 15 минут снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой в течение 10 минут. Удалить бумажную кожицу у томатилло. Халапеньо очистить от семян. Промыть и обсушить на бумажных полотенцах фасоль. Нарезать авокадо кубиками. Нарезать помидоры черри.
2. Разогреть гриль со стойкой в верхней части. Обжарить томатилло и чеснок до тех пор, пока томатилло не станут коричневого цвета, около 5-8 минут. Очистить чеснок. Выложить его в блендер с томатилло, ½ чайной ложки соли, перцем халапеньо и ½ чашки кинзы. Перемешать до консистенции пюре. Сальса готова.
3. Выложить рисовую лебеду в большое блюдо. Перемешать с соком лайма. После того, как лебеда остынет и будет немного теплее комнатной температуры, добавить фасоль, помидоры черри, авокадо, оставшиеся ¼ чашки кинзы и сальсу из томатилло.
4. Перемешать и сразу подавать.