Перлотто

Несложный рецепт перлотто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 108 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Шампиньоны 250 г.
• Перловая крупа 120 г.
• Оливковое масло 20 мл.
• Сыр пармезан 70 г.
• Белое сухое вино 100 мл.
• Куриный бульон 3 стак.
• Пищевая йодированная соль 1 ч. ложк
• Масло сливочное 20 г.
• Свежая зелень 2 г.

Пошаговое приготовление

1. Перлотто - невероятно вкусное блюдо, оригинальное название которого Орзотто. Схоже Перлотто с Ризотто, но отличие заключается в том, что блюдо это готовится из перловки. Перловка ничем не хуже заменят рис, блюдо получается сытным. Готовят Перлотто с разными ингредиентами, но классический вариант этого блюда - перловка с грибами. Грибы можно выбрать абсолютно любые, начиная от белых грибов, заканчивая шампиньонами. Грибы могут быть как свежие или например замороженные, которые можно подготовить с лета. Блюдо не сложное в приготовлении, но требует внимания. Но все по порядку. Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты по списку.
2. Грибы промыть под проточной водой, обсушить и нарезать. Репчатый лук очистить от кожуры, нашинковать.
3. Перловую крупу промыть, откинуть на дуршлаг, важно чтобы вся лишняя жидкость стекла. Если располагаете временем, то можно перловку замочить на час в холодной воде.
4. Сыр пармезан натрите на терке.
5. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого цвета лук.
6. Примерно через 3-4 минуты добавьте грибы и хорошо их обжарьте. Грибы необходимо жарить до тех пор, пока не испариться вся жидкость.
7. По готовности овощей на сковороду выложить перловку и обжарить ее 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте 100 мл белого вина (выбор вина на ваше усмотрение, подойдет обычное столовое) и дайте ему полностью выпариться.
8. Заранее подготовьте бульон. В идеале конечно куриный бульон, но можно и грибной. За не имением ни того, ни другого заменить бульон водой, но не из под крана. Бульон вливать порционно. Ориентируйтесь следующим образом: бульон должен слегка покрывать крупу. Не забывайте постоянно помешивать. Варим перловку до полной готовности. У меня на это уходит примерно 40-45 минут. Посолить по вкусу. По желанию можно приправить и пряными травами, добавить сушеный чеснок.
9. По готовности перловки, отключить плиту и присыпать блюдо пармезаном. Все хорошо перемешать.
10. Перлотто готово.
11. Перлото подавать в горячем виде. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью или веточкой тимьяна. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Перед подачей я добавляю еще небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!