Свиной окорок, фаршированный луком и шалфеем

Непростой рецепт свиного окорока, фаршированного луком и шалфеем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• большая горсть листиков шалфея – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• красные луковицы – 2 шт.
• свинина (окорок) – 1,6 кг
• Для гарнира:
• масло растительное – 6 ст. л.
• сидр – 300 мл
• соль – по вкусу
• картофель – 12 шт.
• бульон куриный – 300 мл
• масло сливочное – 25 г
• толченый чеснок – 6-8 зубчиков

Пошаговое приготовление

1. Листья шалфея вымыть, обсушить и нарвать руками. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить шалфей, перемешать и снять с огня.
2. Свинину вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Сделать глубокий продольный надрез, на разрезая мясо до самого низа.
3. Раздвинуть края, вложить внутрь обжаренный лук с шалфеем. Разровнять поверхность.
4. Сомкнуть края, придав мясу первоначальную форму.
5. Перевязать мясо бечевкой. Поместить свинину на противень и поставить в разогретую до 240°C духовку на 25 мин. Уменьшить температуру духовки до 180°C, готовить 1 ч.
6. За 30 мин. до готовности мяса приготовить гарнир. Картофель очистить и порциями обжарить в большом сотейнике в разогретой смеси масел, 3–4 раза перевернув, 10 мин. Перекладывать в форму для запекания. Чеснок очистить, слегка раздавить. Вернуть весь картофель в сотейник, добавить чеснок, влить бульон и сидр. Тушить на среднем огне 30 мин. Снова переложить все в форму для запекания.
7. Вынуть мясо из духовки, накрыть листом фольги и дать постоять 10 мин. Картофель поставить в духовку на 10 мин. Подавать мясо с картофелем и зеленым салатом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.