Несложный рецепт холодного свекольника с квасом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 291 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 291 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Суп
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на одиннадцать порций
500 мл кваса Семейный секрет. Смородина - мята
1,5 л воды
3-5 некрупных молодых свекл
2 отварные картофелины
2 сваренных вкрутую яйца
100 г ветчины или мяса вареной или запеченной курицы
2 огурца
3-4 веточки мяты
3-4 молодой свекольной ботвы или шпината
соль, черный молотый перец, горчица, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу
4 ст л сметаны
Пошаговое приготовление
Две свеклы натрите на крупной терке и залейте квасом. Оставьте на 1-1.5 часа.
Оставшуюся свёклу очистите, залейте холодной водой и сварите до мягкости. Свёклу достаньте, в отвар добавьте лимонную кислоту или лимонный сок, регулируя количество по вкусу. Остудите и посолите.
Вареную свёклу нарежьте тонкой соломкой.
Отварной картофель, огурцы, ветчину или куриное мясо и яичный белок нарежьте мелкими кубиками. Листья мяты снимите со стеблей и нарежьте.
Свекольную ботву или шпинат освободите от стеблей, нарежьте тонкими ленточками и разотрите с солью до выделения сока.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте яичные желтки, растёртые со сметаной и горчицей. Приправьте солью и перцем.
Разложите по тарелкам, залейте свекольным отваром и процеженным
