Плов со свининой

Простой рецепт плова со свининой узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 238 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• Свинина 400 г.
• Рис 400 г.
• Морковь 400 г.
• Лук репчатый 250 г.
• Рафинированное растительное масло 150 г.
• Зира 1 ст. ложк
• Чеснок 1 шт.
• Перец горький 1 шт.
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мой плов немного отличается от классического узбекского плова. Для него нужна баранина, которую в наших краях очень сложно купить. А так - же узбекские хозяйки употребляют рис девзира, о котором мы только слышим. Правда есть у нас отличный рис басматти, но и он дороговат. Я для плова обычно использую пропаренный рис. Конечный результат плова обычно нас радует. Плов по этому рецепту получается рассыпчатым и очень вкусным. Начнём приготовление плова с риса. Высыпаем его в кастрюльку и ставим промываться под проточную воду, время от времени перемешивая. Рис должен промываться долго, пока вода не станет чистой. У меня ушло на это полтора часа.
2. Мясо нарезаем кусочками приблизительно три на три сантиметра.
3. Морковь нарезаем брусочками.
4. Лук нужно по технологии нарезать кольцами. Но ко мне должны прийти гости, которые не очень любят лук, поэтому я нарезала более мелко полукольцами и четверть кольцами.
5. Я для плова использую большую и глубокую сковороду с высокими бортами. В сковороду выливаем подсолнечное масло и нагреваем его. Опускаем в масло лук и жарим. Когда он поджарится, вынимаем его шумовкой.
6. За луком на сковороду отправляю половину мяса. Желательно, чтобы мясо жарилось не соприкасаясь, поэтому жарила в два захода.
7. Соединяем на сковороде оба захода мяса, присоединяем к ним морковь и жарим вместе.
8. В конце жарки добавляем лук.
9. С риса сливаем воду и выкладываем его на мясо с овощами, разравниваем. Аккуратно, через шумовку наливаем на рис воду, так, чтобы не потревожить рис. Воды должно быть на 2,5 сантиметра выше риса. Добавляем зиру, если есть сушёные зёрна барбариса, у меня не было, соль. Вода должна быть чуточку больше солёная, чем обычно, рис вберёт в себя соль. Когда вода закипит, огонь убавляем, устанавливаем таймер на 40 минут.
10. Вода начнёт выкипать, когда она сравняется с рисом, я втыкаю в рис головку чеснока и один горький перец. Доводим плов до готовности.
11. Готовый плов выкладываем на блюдо, сверху укладываем головку чеснока и стручок перца.
12. Приглашаем родных и близких и угощаем пловом!